FOIE D'OIE OU DE CANARD AUX RAISINS

Choisir un gros foie d'oie ou de canard, le saler et le poivrer.

Y découper des tranches, épaisses (un doigt). Les passer juste en "aller-retour" dans une

poêle chaude mais non brûlante.

En même temps, dès que le foie a rendu un peu de sa graisse, mettre les raisins à chauffer tout en remuant. Les laisser juste brunir.

Hors du feu, flamber le tout.

Servir rapidement dans un plat de service chaud.